Ingredientes:
Hamburguesa
- 50 gr de quinoa
- 700 gr de berenjena
- 1 diente de ajo pelado y picado
- 1 cebolla pelada y picada
- 10 ramitas de cebollino picaditas
- 5 ramitas de cilantro cortaditas
- Un cucharadita de sal
- Un cucharadita de pimienta en polvo
- Una cucharadita de cúrcuma en polvo
- Una cucharadita de comino en polvo
- 80gr de harina de garbanzos
Guacamole
- 1 tomate grande pelado y cortadito
- 2 aguacates pelados y cortaditos
- 1 cebolla mediana pelada y cortadita
- 1 vasito de cilantro fresco picadito (40gr)
- 1 lima en zumo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal a gusto
Preparación
- Cocer la quinoa según las instrucciones de la marca. (en general 1 porción de quinoa por 3 de agua, dejar cocer entre 15 y 20 minutos) y reservar.
- Echar en una sartén, a fuego medio, 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, la cebolla, el ajo y las berenjenas. Dejar que se hagan entre 20 y 30 minutos. Remover de vez en cuando.
- Una vez la mezcla esté cocida, echarla en un vaso de trituradora junto con: la sal, la pimienta, el cebollino, el cilantro, la cúrcuma y el comino. Triturar unos segundos. ¡Pero cuidado! No queremos que la mezcla se quede lisa. Nos interesa que tenga trocitos!!!
- Echar la mezcla obtenida en un bol y añadir la quinoa y la harina de garbanzo, mezclar con una cuchara hasta que no se vea la harina.
- Dejar reposar y enfriar unos 15 minutos.
- Mientras tanto preparar el guacamole, triturar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, lisa.
- Formar unas 4 pelotas con la mezcla obtenida, darle forma de hamburguesas aplastando la bola.
- Calentar la sartén (la misma que hemos utilizado previamente), a fuego medio alto, con dos cucharaditas de aceite de oliva extra virgen. Echar las hamburguesas de berenjena, unos 3 minutos por cada lado.
- Servir con el guacamole.
¡Bon appetit!
