Ingredientes para 4 porciones:
- 4 dientes de ajo con la piel
- 1 cebolla morada sin piel y cortada en 4
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 12 esparragos
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- Sal
- Pimienta
- Cúrcuma
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC
- Lavar y cortar los pimientos,el calabacín y la berenjena. Lavar los espárragos y pelarlos un poquito. Colocar todos los ingredientes en una fuente preparada para el horno. Echar los ajos con la piel (luego la piel se quita antes de comer, quedan muy sabrosos).
- Salpimentar a gusto, echar dos cucharaditas de cúrcuma y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Mezclar muy bien todos los ingredientes (puedes utilizar las manos :))
- Hornear durante 45 minutos.
Bon appétit!
