Si estás tratando de mantenerte sin gluten pero necesitas desesperadamente una tostada de aguacate, no busques más. Muchos países mediterráneos hacen alguna versión de pan plano con harina de garbanzo, pero comer alimentos enteros siempre es mejor. Cuanto más fresco, mejor. Los garbanzos son pequeños y sedientos, así que asegúrate de usar mucha agua de remojo. El comino, el ajo y las hierbas son todos opcionales, revisa las variaciones para una corta lista de las infinitas posibilidades.
Yo uso una fuente para hornear de 25 cm de diametro para esta receta. También funciona bien con sartenes de hierro fundido. Si no tienes una lo suficientemente grande, prueba una combinación de sartenes más pequeñas, o guarda la mitad de la masa para el día siguiente..
Ingredientes para 8 rebanadas de pan plano:
- 185 g de garbanzos, remojados en al menos
- 3 tazas de agua durante la noche.
- 2 dientes de ajo
- 14 g de polvo de comino (opcional)
- 5 g de sal marina
- 14 g de polvo de hornear
- 300 ml de agua
- Un pequeño puñado de hierbas frescas como el cilantro,
- el perejil, el eneldo o el romero
- Aceite de oliva
Preparación
Precaliente el horno a 175° C / 350° F junto con la sartén en la que va a hornear. Escurra los garbanzos y enjuague bien. Colóquelos en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia,
y déjelo funcionar a alta velocidad durante un minuto.
Necesitas moler los garbanzos hasta obtener una pasta suave.
Añade el ajo, el comino (si lo usas), la sal y el polvo de hornear y procesa de nuevo durante unos segundos. Lentamente añade el agua por la parte superior mientras la máquina está funcionando y déjela funcionar durante
20-30 segundos más.
Añade las hierbas frescas, procesa durante unos segundos más.
Cuando el horno esté lo suficientemente caliente, retire la sartén o la fuente, use un paño o una toalla de papel para extender una ligera capa de aceite de oliva sobre la sartén caliente. Vierte la masa y vuelve a ponerla en el horno durante 20-25 minutos o hasta que el medio esté bien cocido (también puedes cambiar el horno a Grill durante 4 o 5 minutos si prefieres un color marrón más crujiente).
Retire del horno y deje enfriar por lo menos 15 minutos antes de cortar.
Variantes
Este plato se parece a una frittata cuando se le agregan vegetales. Pica lo muy pequeño y no te pases. Cebolla,
brócoli, coliflor, patatas, boniatos, apio y verduras en rodajas finas pueden añadirse crudas si se cortan en pequeños
trozos. También querrás añadir 125 ml o más de agua extra durante la fase de mezcla.
Intente añadir una pequeña cantidad de alimentos picantes como tomates secados al sol en rodajas, o aceitunas picadas.
También he hecho algunas versiones dulces divinas. Para una versión de arándanos que llenará tu casa con un aroma divino… sustituye la mitad del agua por leche de coco y mezcla también una pequeña cantidad de nueces
tostadas. Viértala en la fuente de horno caliente y añade un puñado de arándanos enteros frescos o secos.
Cubrir con coco rallado antes de hornear. Aumenta la ingesta diaria de omegas añadiendo 1 o 2 cucharadas de semillas de cáñamo, chia o calabaza
durante la fase de trituración.
