Ingredientes para 4 personas
- 120 gr de quinoa
- 220 gr de calabaza cocida
- 1 cebolla grande pelada y cortada
- 1 taza de hojas de espinacas picaditas
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de perejil picadito
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva extra virgen o aceite de coco
Preparación
- Cocer la quinoa según indicación de la marca (en general 1 taza de quinoa con 3 tazas de agua durante 15 o 20 minutos).
- Pochar a fuego medio la cebolla, las espinacas, la calabaza con un poco de aceite, si es necesario añadir un poco de agua. Sal y pimienta al gusto.
- Aplastar la mezcla con un tenedor, dejar 5 minutos más en el fuego y reservar en un bol grande. Añadir los garbanzos cocidos y aplastar la mezcla con un tenedor.
- Añadir a la mezcla el perejil picadito muy fino y la quinoa, dejar reposar. Si quieres puedes añadir un poquito de harina de garbanzo.
- Formar 4 bolas y aplastarlas para obtener una forma de hamburguesa.
- Echar las hamburguesas a la sartén caliente (fuego medio) con dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen o aceite de coco. 3 minutos de cada lado.
¡Listo! Bon appétit
