Hamburguesa de pescado con ensalada y tomate cherry

Ingredientes:

Para la hamburguesa

• 2 pimientos rojos 
• 2 ramitas (o pasta) de citronela (lemongrass)
• Pizca de sal
• Media cuchara de comino
• 6 ramitas de cebollino 
• 2 hojas de lima kaffir secas o frescas
• 2 ajos pelados
• Un trozo de jengibre de 3 cm pelado y cortado
• 4 filetes de salmón sin piel
• 1 vasito lleno de cilantro fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
• Media cucharadita de pimienta negra

Para la ensalada

• 1 bol de mezcla de hojas de lechuga
• Una docena de tomates cherry o 2 tomates enteros
• Media cebolla roja pelada y cortada
• Zumo de medio limon
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
• Media cucharadita de pimienta negra
• Una pizca de sal

Preparación

1. Triturar los pimientos, la citronela, la sal, la pimienta, el cebollino, las hojas de lima kaffir, el ajo y el jengibre. Añadir el salmón y el cilantro y volver a triturar hasta que el salmón quede bien picadito.
2. De la mezcla obtenida formar cuatro pelotitas, luego darles forma de hamburguesa aplastando cada pelotita.
3. Calentar la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen o aceite de coco, cuando esté caliente echar las hamburguesas, dejar cocer 3 minutos de cada lado, verificar que el salmón esté bien hecho en el centro antes de retirar del fuego.
4. Preparar una ensalada con los tomates, las hojas de lechuga y la cebolla roja, aderezar con el zumo de limón, el aceite de oliva extra virgen, la sal y la pimienta

¡Listo! Bon appétit