Ingredientes:
- ½ Litros de leche de soja o agua, según tu gusto
- 500gr de calabaza pelada y cortada en trozos
- 1 puerro lavado y picado
- 2 zanahorias lavadas, peladas y cortadas en trozitos
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
- Unas nueces picadas
- Unos brotes de lechuga
Preparación:
- Sofreír el puerro en una olla con las dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen, unos 5 minutos, a fuego lento.
- Añadir las zanahorias, la calabaza, la sal, la pimienta y el curry, dejar que las especias impregnen la mezcla, a fuego lento, unos 5 minutos, remover.
- Añadir la leche de soja o el agua.
- Dejar cocer unos 15 a 20 minutos.
- Triturar todo hasta conseguir una crema homogénea.
- Servir en unos platos hondos y adornar con algunas nueces y algún brote de lechuga.
¡Bon Appétit!
