Esta es otra deliciosa, rápida y saludable receta de cena ligera.
La berenjena es una gran fuente de fibra dietética, vitamina B1 y B6 y cobre, y también contiene manganeso, potasio, folato y vitamina K.
Ingredientes para una persona:
- 2 berenjenas finas
- Aceite de oliva extra virgen
- ½ lima
- Sal marina
- Hummus
- 1/2 granada
Preparación:
Saca los granos de la granada (consejo, puede usar un tazón de agua para evitar convertirlo en un desastre en tu cocina 🙂 Una vez hecho, simplemente escurre el agua y guarda los granos en un bol para que podamos usarlos más tarde para cubrir nuestra berenjena asada.
Corta las berenjenas por la mitad. Luego rocíalas con un poco de aceite de oliva extra virgen y ásalas en el horno o en la freidora de aire a 180-200 grados centígrados durante 15-30 minutos hasta que el interior esté tierno.
Echa por encima de la berenjena asada un poco de zumo de limón, sal y una generosa cantidad de humus. (¡Para ver una receta de hummus casero, haz clic aquí!)
Ahora, cubre el humus con los granos de granada, a tu gusto, para terminar con la elaboración de tu deliciosa cena ligera 🙂
Disfruta 🙂
